輕鬆炸年糕 免攪麵糊免沾粉

輕鬆炸年糕 免攪麵糊免沾粉

輕鬆炸年糕 免攪麵糊免沾粉
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從小吃到大的媽媽口味炸年糕，免攪麵糊免沾粉，只要包上餛飩皮，就能炸出外酥內嫩、香甜軟Q有咬勁的年糕，炸過的餛飩皮除了酥脆還帶點微鹹，巧妙提升了年糕的口感層次，甜甜鹹鹹吃起來不膩又涮嘴，過年期間最應景美味的甜點實在當之無愧！

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食材

年糕約6吋大小
餛飩皮約40張
  • 1將年糕切成長條狀，放在餛飩皮上
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  • 2將下方那角往上折
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  • 3接著左右兩角都折進來，將年糕包覆好
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  • 4然後將年糕捲到剩下一小角餛飩皮，在此小角沾一點水，再往上折起粘住，確認年糕完整被包覆住
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  • 5如圖，所有包好的年糕準備進鍋油炸
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  • 6熱一鍋油，放筷子下去測試，當筷子周圍出現小泡泡則代表油溫ＯＫ，可以將年糕一條一條慢慢丟下鍋，轉中小火
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  • 7用中小火或小火慢炸，並不時用筷子檢查、翻面，直到年糕外圍的餛飩皮都炸成金黃色後即可起鍋
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  • 8起鍋的炸年糕先放置在廚房紙巾上吸一下油
    起鍋的炸年糕先放置在廚房紙巾上吸一下油
  • 9酥脆又軟Q的炸年糕可以上桌啦！配上一杯熱茶就是過年期間最棒最應景的甜點！
    酥脆又軟Q的炸年糕可以上桌啦！配上一杯熱茶就是過年期間最棒最應景的甜點！
 

小撇步

餛飩皮在過年期間有賣特製的四方形，假如買到圓形的也沒關係，只要將年糕切成適合緊緊包住的大小即可。
餛飩皮務必完整包覆，以及全程用中小火慢炸，防止年糕爆漿。