日式雜煮

日式雜煮     images (2)

【材 料】

   

醬汁

【做 法】

  • 1.波菜洗淨放入滾水中汆燙至外觀呈翠綠色,撈起先泡入冷水中,再取出切成約5公分段狀後備用。
  • 2.雞肉洗淨切成一口大小塊狀,放入滾水中汆燙約30秒後撈起瀝乾水分備用。
  • 3.小芋頭去皮後,修成六角形外觀,放入鍋中煮熟備用。
  • 4.麻糬以小火烤至外觀略為上色膨脹,即可熄火。
  • 5.取鍋,倒入水煮至滾沸,放入作法(2)的雞肉塊和胡蘿蔔絲再次煮至滾沸,再加入鮮美露、米酒和鹽混合調味後,再放入魚板略燙幾秒即可取出備用。
  • 6.將碗先溫熱過,並依序排放入作法1的波菜、作法3的芋頭、作法4的麻糬和作法5的胡蘿蔔絲、雞肉塊、筍片後,再將作法5的湯汁從碗緣緩緩倒入即可。